Если вы уже купили продукт, то распознать его натуральность с достаточной степенью достоверности можно и в домашних условиях, без проведения сложной экспертизы.

Чтобы определить натуральность сливочного масла, надо положить его кусочек в кипяченую горячую воду (рекомендует Евгения Власюк, аспирант кафедры прикладной биотехнологии Санкт-Петербургского национального исследовательского университета ИТМО) – если масло полностью растворилось в воде, которая приобрела белый оттенок, то сливочное масло качественное и не содержит растительных жиров. Если же на стенках и на дне емкости (стакана или банки) выпал осадок – можно предположить, что данный образец содержит растительные белки и жиры. Присутствие, растительных жиров можно также выявить, если растопить небольшое количество масла и горячим перелить его в тарелку с водой. Настоящее масло немедленно разделится на множество маленьких капелек, которые собьются у края емкости. Масло с растительными добавками покроет поверхность воды сальным слоем, разбитым на крупные капли, не пристающие к краям посуды и продолжающие плавать на поверхности.

Также на качество масла укажет и характер его кипения в пробирке (пузырьке, чайной ложке). Положите в верхнюю часть пробирки масло и нагревайте его с помощью огня (свечка, зажигалка, газовая конфорка) до тех пор, пока оно не нагреется и не опустится вниз. Продолжите нагревание емкости теперь уже снизу. Качественное сливочное масло при этом темнеет, делается коричневым, выделяя пузырьки довольно спокойно. Суррогат посветлеет и покажет очень бурную реакцию кипения.

Ну и самый беспроигрышный метод определения фальсификации – дегустация. Во рту настоящее сливочное масло сразу (в течение 5–10 секунд) тает. Если же масло жуется более 10 секунд, скорее всего – это фальсификат.